La preparación de este platillo comienza asando los chorizos a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que alcancen un color dorado. Paralelamente se cuece el pimiento puntiagudo por todos lados directamente en las brasas hasta que se desprenda la piel. Después de la cocción, se colocan los pimientos en un recipiente y se tapan durante 10 minutos para que sea más fácil quitarles la cáscara.
Luego, los pimientos se cortan en trozos grandes y se sazonan con sal marina, pimienta y hojas de perejil picado. Los pimientos sazonados se disponen en un plato, rociados con un poco de aceite de oliva y zumo de limón. Después de asarlos, los chorizos asados se cortan en trozos pequeños y se distribuyen sobre los pimientos preparados.
Para redondear el plato se vierte una ración de salsa chimichurri sobre el chorizo y los pimientos.
2º plato: Mollejas en barniz de miel con apio asado
La preparación comienza pelando la raíz de apio, cuidando de cortar lo menos posible. Luego se coloca la raíz de apio en un trozo grande de papel de aluminio y se sazona generosamente con aceite de oliva, sal marina y un sorbo de vino blanco. Se sella cuidadosamente el papel de aluminio y se coloca la raíz de apio preparada directamente sobre las brasas. Se cocinará durante aproximadamente una hora dándole vueltas y vueltas con regularidad.
3er plato: filete picanha con tomates cherry a la canela
La preparación de la picanha comienza cortando la capa de grasa de manera uniforme sin profundizar demasiado. Luego se fríe el lado graso durante unos 10 minutos a fuego medio, luego se da la vuelta a la carne y se fríe durante otros 10 minutos. Después de freír, la picanha se retira de la parrilla y se deja enfriar. En el siguiente paso se corta en trozos de 3 dedos de ancho y se ensarta. A continuación, las brochetas se asan a fuego medio durante 20 a 25 minutos, revolviendo constantemente, hasta alcanzar una temperatura central de 56-58 grados centígrados.
4º plato: Assado de tira con calabaza, puré de boniato y col picuda al curry
La preparación comienza con los travesaños individuales de la nervadura transversal. Se cocinan por ambos lados a fuego lento durante unos 40 minutos. 80 a 85 grados es la temperatura perfecta. Durante el proceso de cocción, las costillas individuales se humedecen con salmuera cada 20 minutos. Una buena indicación de que está completo es cuando las costillas se separan solas de la carne y la carne está suave y jugosa.
Después de la cocción, se retira la costilla del hueso, se corta y se sazona con un poco de sal marina. La costilla se sirve sobre el puré junto con la col puntiaguda y se remata el plato con chimichurri.
Los boniatos y la calabaza se envuelven en papel de aluminio directamente sobre las brasas y se cuecen durante aproximadamente una hora. El boniato pelado se coloca en un recipiente, mientras que con una calabaza Hokkaido se deja la cáscara y solo se retira el corazón. Se sazonan boniato y calabaza con una hojuela de mantequilla, una pizca de sal marina, un poco de comino y miel y se trituran.
La col picuda entera se cuelga al fuego o brasas a fuego lento durante unas 3 horas y así se cuece. Luego, el repollo se corta en rodajas finas y se sazona con curry en polvo, sal marina y aceite de oliva. El plato resultante combina la tierna costilla con los sabores aromáticos del boniato, la calabaza y la col picante, rematados con salsa chimichurri.
5to plato: Piña caramelizada con helado de vainilla y pesto de chocolate con albahaca
La preparación comienza cociendo lentamente la piña entera colgada desde el principio. Finalizado este proceso de cocción, se pela la piña, se le quita el tallo y se corta en trozos. A continuación, los trozos de piña preparados se fríen a la plancha con mantequilla y se refinan con azúcar de caña y una pizca de sal. Para rematar la comida se vierte un buen sorbo de ron sobre la piña y se flambea.
Los trozos de piña fritos se sirven en un plato hondo y se acompañan de una ración de helado cremoso de vainilla. El plato se completa añadiendo pesto. La combinación de trozos de piña caramelizada y tibios, el frescor del helado de vainilla y la variedad de sabores del pesto crean un postre delicioso y atractivo para los conocedores.
¡Descubre la deliciosa variedad de este menú navideño de 5 platos al asado y déjate consentir por los sabores vivos de Sudamérica! Disfrute de cada bocado en un ambiente relajado y deje que el ambiente festivo enriquezca su velada. Buen provecho y que la alegría de la Navidad se viva en todos los gustos.
¡Feliz Navidad con amor, disfrute y momentos inolvidables!
Sobre el paquete de carne:
Paquete navideño de asado (5,8 kg) - Holiday Grilling - Asamodo
Para otros regalos de Navidad:
Dejar un comentario
Todos los comentarios se revisan antes de su publicación.
Este sitio está protegido por reCAPTCHA y se aplican la Política de privacidad de Google y los Términos del servicio.