Pocos cortes de carne impresionan tanto a la parrilla como el filete Tomahawk . Con su hueso extralargo y su impresionante peso de hasta 1,5 kg, es la estrella indiscutible de cualquier barbacoa. En la parrilla Brasa de Asamodo, su Tomahawk no solo quedará jugoso, sino que también se cocinará con la auténtica autenticidad del asado argentino, perfecto para Alemania, Austria y Suiza.
En este artículo te enseñaremos a preparar, asar y servir correctamente un filete XXL.
¿Qué es un filete tomahawk?
El tomahawk es esencialmente un chuletón con hueso largo, lo que le da su espectacular apariencia. Su abundante marmoleado mantiene la carne excepcionalmente jugosa y sabrosa. Un filete típico pesa entre 1 y 1,5 kg, ideal para compartir con amigos o familiares.
👉 Dato curioso: En EE. UU., a menudo se lo compara con un hacha debido a su forma, de ahí el nombre “Tomahawk”.
La preparación: la clave del éxito
- Temperatura ambiente : Retirar del refrigerador 2 horas antes de asar.
- Condimento : Menos es más. Sal marina gruesa y pimienta recién molida son suficientes.
- Configuración de la parrilla : Encienda la brasa con leña de haya o roble. El fogón lateral garantiza un lecho de brasas constante.
Técnica de asado a la brasa
El tomahawk requiere una combinación de calor directo e indirecto . Gracias al ajuste de altura de la Brasa, esto es muy sencillo:
- Sellar a fuego alto : colocar la parrilla cerca de las brasas y cocinar cada lado durante 2 minutos.
-
Terminar la cocción : girar la rejilla hacia arriba (20-25 cm). Cocinar el filete a 140-160 °C hasta que alcance una temperatura interna de:
- 52 °C (raro)
- 56 °C (poco hecho)
- 60 °C (medio)
👉 Consejo experto: Con Brasa podrás cocinar con una precisión milimétrica gracias al preciso ajuste de altura, sin que las llamas quemen la carne.
Tiempo de reposo y servicio
Después de asarlo, deje reposar el filete tomahawk de 5 a 10 minutos, envuelto ligeramente en papel de estraza o papel aluminio. Luego, córtelo a lo largo del hueso y sírvalo.
Consejo de acompañamiento: Las verduras a la parrilla en la plancha o una salsa chimichurri fresca complementan perfectamente el filete.
Conclusión
Un filete tomahawk es más que un simple trozo de carne: es una experiencia. Con la Brasa de Asamodo , hecha en Alemania, puedes preparar este filete XXL en Alemania, Austria y Suiza de forma tan espectacular como en Buenos Aires. Jugoso, aromático y, sin duda, un plato estrella en cualquier barbacoa.
👉Descubre ahora la Brasa y conviértete en el maestro parrillero indiscutible entre tus amigos.
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