Recette 6 : Bavette de boeuf aux asperges sauvages

Salut les Asadores !

Des asperges vertes fraîches et une bavette juteuse ? Cela ressemble au parfait mélange d'été! La bavette aux asperges sauvages à la Brasa est si simple :

Ingrédients (Pour 3-4 portions):

• 1 bavette Black Angus
• 250 g d'asperges sauvages
• 1 citron
• 40 g de parmesan râpé
• 3 cuillères à soupe de chimichurri
• 1 cuillère à café de flocons de sel 

Accessoires :

Une poêle wok, qui peut ensuite être placée sur les braises, est idéale pour faire frire les asperges. Pour un steak parfait et juteux, vous avez besoin d'une grille en V, qui est idéalement réglable en hauteur, afin que la viande puisse être saisie uniformément à la bonne température.

perte de temps :

Temps de préparation 10 min

Temps de préparation 20 minutes

Préparation:

1. Faites chauffer le gril et faites griller la bavette sur la grille du gril
2. Après 2-3 minutes , le steak devrait avoir atteint une température à cœur d'environ 55°C
3. Laissez ensuite reposer 5 minutes avant de l'ouvrir, afin que le jus de viande puisse se répartir dans la viande et ne s'écoule pas immédiatement lorsque vous la coupez.
4. En même temps, coupez le citron en deux et placez-le sur la grille du gril, côté coupé vers le bas
5. Chauffer ensuite la poêle avec un peu d'huile
6. Faire revenir les asperges sauvages dans une poêle à feu moyen pendant 3-4 minutes
7. Remuez-le de temps en temps pour que les pointes d'asperges fines ne brûlent pas
8. Soulevez délicatement le citron grillé avec une pince à griller, pressez-le sur les asperges sauvages et saupoudrez de flocons de sel

Pour la finition, vous pouvez mettre du chimichurri sur le steak tranché, étaler les asperges sauvages et le parmesan sur le steak et enfin saupoudrer quelques flocons de sel.

Pour plus d'informations sur la recette et des idées plus axées sur l'application pour Brasa, assurez-vous de consulter :

www.bbqpit.de/flank-steak-mit-wildspargel/

Bonne recette et bon appétit !